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Carta

Una propuesta
de temporada

Producto de temporada y elaboraciones cuidadas. La carta evoluciona con cada estación y con la programación del Teatro Real de Madrid. Cada noche, una experiencia distinta.

  • Jamón ibérico de bellota, coca de cristal y tomate
    media 16,50 · completa 32,50
  • Ostras al natural: pipirrana, ajada gallega y mantequilla ahumada
    5,50 / unidad
  • Croquetas de "jamón buenas" con jamón
    14,00
  • Tatin hojaldrada de chalotas glaseadas con queso comté y aceite de argán
    15,50
  • Flor de alcachofa con holandesa de sobrasada, papada ibérica y huevo de 5 yemas
    20,00
  • Vieira y lubina con suero de cebolleta, aguacate y galanga
    9,00
  • Ensalada de tomate de colores confitados y brotes tiernos
    11,50
  • Timbal de vainas verdes, stracciatella y bruschetta de aceitunas
    12,00
  • Carpaccio de salmón y remolacha de colores con parmesano y eneldo
    20,50
  • Endivias asadas y sardina ahumada con espuma de queso azul, praliné de pipas
    21,50
  • Tartar de atún rojo con aguacate, huevo frito y alga nori
    23,50
  • Pulpo asado con gazpacho de tomate verde y maíz tostado
    25,50
  • Steak tartar de lomo bajo madurado, yema curada y brioche de masa madre
    25,50
  • Ñoquis de patata, calamar a la brasa, queso manchego curado y salsa champagne
    17,50
  • Servicio de pan
    2,50 / persona

Precios en euros · IVA incluido. La oferta cambia con el producto y la programación del Teatro Real de Madrid.

Menú Degustación

La cocina,
en cuatro tiempos.

Una selección de la carta pensada para compartir mesa completa. Ostras y croquetas para comenzar, dos entrantes de temporada, dos principales y momento dulce.

  • Para comenzar Ostras al natural · Croquetas de jamón buenas
  • Entrantes · a compartir Ensalada de tomate confitado · Tartar de atún rojo
  • Principales · a compartir Ñoquis con calamar a la brasa · Wellington de cerdo ibérico
  • Postres Momento dulce
75 € / persona Maridaje +30 € · IVA incluido

Mínimo dos personas · servicio a mesa completa.

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Alérgenos y dietas

Cocina adaptada

Trabajamos con alérgenos identificados en toda la carta. Adaptamos los platos a alergias e intolerancias siempre que es posible. Comunícanoslo al hacer la reserva y nuestro equipo de cocina lo tendrá en cuenta.

Para grupos con dietas específicas o menús personalizados, escríbenos a reservas@papagenarestaurante.es.